ქოლესტერინი არის სტეროლური ლიპიდი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის სიცოცხლისთვის. ის არ არის „მტერი“ — პრობლემები იწყება მაშინ, როცა ირღვევა მისი ბალანსი და მეტაბოლიზმი. ორგანიზმში არსებული ქოლესტერინის დაახლოებით 70–80% სინთეზდება შინაგანად (ძირითადად ღვიძლში), ხოლო 20–30% მოდის საკვებიდან. ქოლესტერინს შეიცავს მხოლოდ ცხოველური
