დიდი ხნის განმავლობაში ჩვენ გვარწმუნებდნენ, რომ კვერცხში ბევრი ქოლესტერინია და იწვევს გულსისხლძარღვთა დაავადებებს. ბოლო დროს ჩატარებული 6 სხვადასხვა კლინიკური გამოკვლევით დადგინდა, რომ კვერცხი არ იწვევს გულის დაავადებების ზრდას. მართალია კვერცხში არის ქოლესტერინი, მაგრამ კვერცხში ასევე არის ლეციტინი, ქოლინი და