ცხიმი ორგანიზმში ინახება ცხიმის უჯრედებში ტრიგლიცერიდების სახით. ორგანიზმმა ცხიმი საწვავად რომ გამოიყენოს, საჭიროა ტრიგლიცერიდები დაიშალოს ცხიმოვან მჟავებად და გლიცერინად, ამ პროცესს ქვია ლიპოლიზი. ცხიმოვანი მჟავები და გლიცერინი გამოდის ცხიმის უჯრედიდან სისხლში და ტრანსპორტირდება მთელ სხეულში. ლიპოლიზი ბიოქიმიური პროცესია, ამიტომ შეუძლებელია ცხიმი მექანიკურად დავშალოთ,