ჩვენმა ორგანიზმმა ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები რომ აითვისოს, საჭიროა მათი დაშლა მონომერებამდე, ამას აკეთებენ ფერმენტები. ფერმენტები/ენზიმები ცილაა. ყველა უჯრედში არის ასზე მეტი სხვადასხვა ფერმენტი. ეს არის კატალიზატორები, რომლებიც აჩქარებენ ქიმიურ რეაქციებს. ფერმენტების გარეშე რეაქციები წავიდოდა ნელა და ორგანიზმი ვერ იცოცხლებდა.
