შელტონის ცხრილი

ცილების და ნახშირწყლების გადამუშავებისთვის საჭიროა სხვადასხვა გარემო. ცილების მონელება იწყება კუჭში, სადაც მჟავე გარემოა pH ≈ 1.5–3. ამ გარემოში აქტიურდება ფერმენტი პეპსინი, რომელიც ცილებს შლის პეპტიდებად. მონელება გრძელდება თორმეტგოჯა ნაწლავში, სადაც ტუტე გარემოა (pH ≈ 7–8). აქ მუშაობენ ნაწლავისა და