ცხიმოვანი მჟავები

ცხიმი ორგანიზმში ინახება ცხიმის უჯრედებში ტრიგლიცერიდების სახით. ორგანიზმმა ცხიმი საწვავად რომ გამოიყენოს, საჭიროა ტრიგლიცერიდები დაიშალოს ცხიმოვან მჟავებად და გლიცერინად, ამ პროცესს ქვია ლიპოლიზი. ცხიმოვანი მჟავები და გლიცერინი გამოდის ცხიმის უჯრედიდან სისხლში და ტრანსპორტირდება მთელ სხეულში. ლიპოლიზი ბიოქიმიური პროცესია, ამიტომ შეუძლებელია ცხიმი მექანიკურად დავშალოთ,

კანქვეშა ცხიმი რომ დავწვათ, ჯერ უნდა წავიდეს ლიპოლიზის პროცესი ცხიმის უჯრედში, მის გარეშე ცხიმს ვერ დავწვავთ. ლიპოლიზი უზრუნველყოფს ყველაზე ბევრი ატფ-ის სინთეზს. ცხიმი ჩვენ ორგანიზმში ინახება ცხიმის უჯრედებში ტრიგლიცერიდების სახით. ცხიმები შედგება გლიცერინისგან და 3 ცხიმოვანი მჟავასაგან. ლიპოლიზი არის ფერმენტ

ადამიანი იბადება უკვე ცხიმის მარაგით. ის იცავს სხეულს სიცივისგან და კვებავს შინაგან ორგანოებს. ადამიანს აქვს საშუალოდ 30 მლრდ. ცხიმოვანი უჯრედი – ადეპოციტები. ადეპოციტი პასუხს აგებს ცხიმის სინთეზზე და დაგროვებაზე. ემბრიონებს (ადამიანის ჩანასახი) ცხიმის უჯრედების რაოდენობა აქვთ ერთნაირი და შემდგომში ემბრიონის ზრდასთან