ნახშირწყალი შედგება ნახშირბადისა და წყლისგან, ქიმიური ფორმულაა Cx(H2O)y.
ნახშირწყლები ორგანიზმში ადვილად ხელმისაწვდომი ენერგიის წყაროა. თუმცა ნახშირწყლების რაოდენობა ორგანიზმში არსებული ენერგის მხოლოდ 2%-ს შეადგენს, ენერგიის მარაგის 80%-ს შეადგენს ცხიმი და 18%-ს კუნთში არსებული ცილები. ორგანიზმი ენერგიის წყაროდ ჯერ იყენებს
